幾乎人人都愛喝咖啡，其中冷萃咖啡因口感順滑、苦澀感較低，深受不少人喜愛，尤其特別適合在炎熱天氣時飲用。不過，許多人對冷萃咖啡並不熟悉，甚至以為和冰滴是一樣的。其實，無論是水分比例，還是製作方式，兩者都有明顯差異。
那麽，究竟冷萃咖啡是什麼？本文將帶你認識冷萃咖啡比例、做法步驟、好處於缺點，同時解析與冰滴咖啡的差別。
冷萃咖啡是什麽？認識冷萃咖啡原理
冷萃咖啡是一種利用低溫萃取技術萃取出來的咖啡。相較於一般冰美式需經過熱水冲泡，冷萃咖啡則是利用長時間慢慢將風味釋放出來，口感因此更加濃郁、滑順。
冷萃咖啡原理是將咖啡粉放入冰水中浸泡約12至24小時，讓它慢慢釋放出風味。由於低溫萃取不像熱水冲泡會馬上釋放油脂與香氣，因此咖啡酸味和苦澀感也相對會降低，取而代之是呈現更穩定醇厚的風味。
冷萃咖啡粉水比多少？掌握冷萃咖啡比例
冷萃咖啡粉水比通常建議為1:10至1:16之間，即每1克咖啡粉需搭配至少10至16毫升的冰水；黃金比例則為1:12至1:14，口感平衡，適合直接飲用。
你也可依照自身喜好來調整粉和水的比例。若喜歡較濃郁的風味，可以適量增加咖啡粉或延長浸泡時間；喜歡較清新風味的，則可以減少咖啡粉或縮短浸泡時間。
冷萃咖啡怎麼做？教你冷萃咖啡做法步驟
步驟一、加入粗研磨咖啡粉
首先將咖啡粉倒入乾淨的玻璃容器中。冷萃咖啡研磨度建議使用粗研磨，因顆粒較大的咖啡粉，能避免在萃取過程中產生苦味，也是讓低溫萃取口感滑順的關鍵之一。
步驟二、倒入冰水攪拌均勻
接著倒入冰水並輕輕攪拌均勻，水量可依自身喜好來調整，常見冷萃咖啡比例為1:12-1:16。若想冲泡口感平衡的冷泡咖啡，黃金比例則為1:12至1:14。
步驟三、密封冷藏浸泡12至24小時
容器密封後將冷萃咖啡放入冰箱冷藏保存，讓其低溫萃取約12至24小時。萃取時間可依照自身喜好的風味來調整時間長短。
步驟四、過濾咖啡渣並享用
萃取完畢後，將咖啡粉用濾網或濾紙過濾出來，已被好喝的冷萃咖啡即完成。你也可依照自身喜好加入牛奶或糖漿來調整風味。
冷萃咖啡好處有哪些？
一、提神醒腦
冷萃咖啡咖啡因含量較高，能幫助提神醒腦、提升專注力、使思路更加清晰。無論是工作、學習，還是日常生活需要長時間保持專注，冷萃咖啡都是非常推薦的飲品。
二、抗氧化
冷萃咖啡低溫萃取時間長，因此能最大程度保留咖啡豆中的天然多酚與抗氧化物質。這些物質有助於維持皮膚健康，減緩細胞老化。此外，冷萃咖啡因酸度較低，對腸胃刺激也較小，腸胃敏感的人飲用相對更加溫和。
三、熱量低
冷萃咖啡熱量非常低，每100毫升約只有2至5大卡。冷萃咖啡純粹只用咖啡粉和水來製作，且不含牛奶、糖漿、奶精等其他熱量高的添加物。因此非常適合正在控制體重或減肥的人飲用。
四、提升運動成效
雖然冷萃咖啡咖啡因含量較高，但能有效促進新陳代謝，幫助消耗更多熱量。在運動前30分鐘至1小時飲用冷萃咖啡，不僅能加速脂肪燃燒，還能提升集中力，有助於提升整體運動成效。
五、消水腫
由於咖啡因有天然利尿作用，因此能幫助排除體內多餘水分，早上起床飲用有助於消水腫。另外，冷萃咖啡口感溫和不刺激，早上飲用也非常適合，建議可搭配早餐一起享用。
冷萃咖啡缺點有哪些？
一、製作時間長
冷萃咖啡不適合滿足立即飲用的需求。由於採用低溫萃取方式，製作時間長，最少也得浸泡約12小時，才能釋放風味。因此，相較於一般冰咖啡只需熱水冲泡再加冰塊就能享用的方便，更加耗時間。
二、風味單一
雖然低溫萃取可以減少咖啡的酸味與苦澀感，但相對萃取出的風味較單一，味道也不如其他咖啡多樣化。對於追求層次豐富的人來説，可能會覺得冷萃咖啡略顯單調。
三、價格高
冷萃咖啡價格高，主要原因在於耗時較長，無法即時製作，且面對炎熱天氣需求量較高的情況下，更顯得其稀有。因此，大多數店家對冷萃咖啡都是採限量販售。
四、咖啡因含量高
冷萃咖啡咖啡因通常含量較高，每100毫升約含有100至150毫克咖啡因，甚至可能更高。而冷萃製作時通常會比熱萃使用多2倍的粉量，這也是造成其含量較高的原因之一。
冰滴和冷萃的差別在哪？
冰滴和冷萃同樣都是採用低溫萃取的方式。主要差別在於冰滴是使用滴漏法，將冰塊融化後的冰水一滴一滴的滴入咖啡粉中來萃取；冷萃則是使用浸泡法，是將冰水倒入咖啡粉中浸泡來萃取。
雖然兩者都是低溫萃取方式，但是萃取時間、口感、風味、咖啡因含量等都各不相同，以下為冰滴和冷萃的差別：
| 冰滴咖啡 | 冷萃咖啡 | |
| 萃取方式 | 滴漏法 | 浸泡法 |
| 萃取時間 | 4-8小時 | 12-24小時 |
| 風味 | 酒香、發酵感 | 花香、果香 |
| 口感 | 細膩、乾净 | 滑順、濃郁 |
| 咖啡因含量 | 較低 | 較高 |
| 建議飲用方式 | 直接飲用或加冰塊 | 可加牛奶、風味糖漿 |
冷萃咖啡常見問題
一、冷萃咖啡可以放多久？
冷萃咖啡的最佳賞味期限為3-5天，且需全程冷藏保存。若想延長冷萃咖啡保存期限，亦可將其冷凍保存，能多延長2-4週。為確保正確保存並維持風味，可注意以下幾點：
- 使用密封的玻璃容器保存，避免咖啡吸附冰箱異味或接觸空氣導致變質
- 冰箱冷藏溫度保持約4°C-8°C之間較理想，不僅能保鮮也讓風味較穩定
- 若發現咖啡酸味過重、有異味、液體混濁或產生氣泡，表示咖啡已變質，應立即丟棄
二、冷萃咖啡加牛奶可以嗎？
冷萃咖啡加牛奶是常見的搭配，不僅提升口感，也使整體風味更醇厚。除了一般拿鐵外，還可打成奶泡做成卡布奇諾，或使用燕麥奶、杏仁奶等，來體驗不同的咖啡風味。
三、冰萃濾袋研磨咖啡可以熱泡嗎？
冰萃濾袋研磨咖啡是可以熱泡的。熱泡方式就和一般濾挂咖啡一樣，只要加入熱水進行萃取就能飲用，不僅香氣十足，口感還更濃郁。
