薏米水是最適宜夏季的湯水之一,你除了可以在大街小巷購買,還可以在家自製。但是自製的時候通常會出現一些材料、保存和煲煮時間的問題,比如如何區分生、熟薏仁,薏米水煲幾耐。同時不同食譜對應的功效和適用人群也有所不同,本篇文章將推薦10種薏米水食譜,讓你飲得更加放心。
薏米水功效好,可否日日飲?
薏米水功效頗多,不僅可以幫助我們緩解氣候濕熱帶來的脾胃不佳、上火水腫等症狀,其含有的維生素和礦物質也能夠改善粉刺、暗沉等皮膚問題。此外,因為人體對湯水的吸收效果要優於固體食物,所以飲用薏米水比食用薏米對人體產生的的功效更強,營養效果更佳。
無論是生的還是熟的薏米,都屬寒涼食物,不可日日飲,你可能會因為貪涼導致腸胃損傷,腹瀉不止。
如何區分生、熟薏米?
在食材方面選用生、熟薏米也有講究。生薏米呈乳白色,熟製品有一股中藥的味道,前者在清熱排毒方面更佳,後者在保養脾胃、緩解腹瀉方面更佳。
薏米水煲幾耐?
關於薏米水要煮多久的問題,普通湯水一般煮制45分鐘左右即可達到基本的口感和營養需求,如果你想要更好的口感和更多的營養,可以適當延長煮制時間。
10大薏米水做法,去除濕氣
食譜1:解暑必喝的冬瓜薏米水
功效:清熱降溫、提高新陳代謝
適用人群:夏季總是感到燥熱難耐的人群
冬瓜薏米水做法:
- 準備材料:准备新鮮冬瓜200-300g、薏米80-100g、清水2000ml、冰糖30-50g。
- 食材處理:冬瓜洗净後去皮,切成小方塊,薏米洗净後用清水浸泡2-3小時進行軟化。
- 製作過程:将材料放入锅或者養生壺中,加入清水,大火煮开后转小火慢炖約60分鐘,直至冬瓜熟烂、薏米软糯、湯汁濃稠。
- 調味:最後可根据个人口味可加入适量冰糖、蜂蜜或食鹽调味。
小貼士:如果你希望饮品的营养价值和口感层次更加豐富,可以保留冬瓜皮与薏米一起煮水,但需煮制一段时间后将冬瓜皮取出,以免影响饮品的清澈度和口感。
食譜2:補血養顏的紅豆薏米水
功效:補血養顏、降脂減肥
適用人群:貧血、膚色不佳的人群
紅豆薏米水做法:
- 準備材料:選擇顆粒飽滿、色澤鮮豔的紅豆100g、薏米100g、清水2000ml、冰糖30-50g。
- 食材處理:紅豆和薏米分別洗淨後浸泡3-4小時(可提前一晚浸泡)。
- 製作過程:將浸泡好的材料放入鍋中,加入清水熬煮2小時,煮至紅豆和薏米都變得軟爛且湯汁濃稠時即可關火。
- 調味:根據個人口味可加入適量冰糖或蜂蜜調味。
食譜3:美容養顏的赤小豆薏米水
功效:調養脾胃、美容養顏
適用人群:水腫型肥胖人群、脾胃虛弱人群
註:赤小豆與紅豆兩者雖然外觀相似,但功效不同,前者藥用價值更高,常被用於治療黃疸、風濕等疾病,而後者更適宜用做食材來補充營養。
赤小豆薏米水做法:
- 準備材料:顆粒飽滿的赤小豆80g、熟製的薏米80g、清水1600ml、陳皮1塊、蜜棗3個、冰糖30-50g。
- 食材處理:赤小豆和薏米分別洗淨後浸泡3-4小時(可提前一晚浸泡),將洗淨的薏米放入鍋中,用中小火翻炒至表面微黃,散發出香味後取出晾涼
- 製作過程:將浸泡好的材料放入鍋中,加入清水,大火煮開後轉小火慢墩,燉煮時間約為50-60分鐘。
小貼士:你可以提前炒製薏米以去除其寒性,使其更適合體質偏寒的人群飲用。
食譜4:解渴消暑的綠豆薏米水
功效:消除暑氣、祛除濕氣
適用人群:夏季需要長時間待在戶外的人群
綠豆薏米水做法:
- 準備材料:鮮綠色的綠豆100g、薏米100、清水1000ml、冰糖30-50g。
- 食材處理:材料洗淨後浸泡數小時(可提前一晚浸泡)。
- 製作過程:將浸泡好的材料放入鍋中,加入適量清水。大火煮沸後轉小火慢燉約50-60分鐘,直至綠豆和薏米熟爛。
食譜5:止咳潤喉的陳皮薏米水
功效:緩解感冒症狀,幫助化痰止咳
適用人群:咳嗽痰多、食欲不振的人群
陳皮薏米水做法:
- 準備材料: 100g薏米、5g陳皮、清水1000ml、冰糖3-5g。
- 食材處理:薏米洗淨後浸泡3-4小時(可提前一晚浸泡),陳皮洗淨切絲或小塊,用清水泡軟後備用。
- 製作過程:將浸泡好的材料放入鍋中,加入清水,大火煮開後轉小火,慢燉15-30分鐘。隨後將泡軟的陳皮加入鍋中,繼續用小火煮幾分鐘,讓陳皮的味道充分融入湯中。
食譜6:清香安神的茯苓薏米水
功效:改善失眠、心悸
適用人群:失眠多夢、晚上輾轉反側無法入睡的人士
茯苓薏米水做法:
- 準備材料:無雜質、無黴變的茯苓10g、100g薏米、清水1100ml、冰糖30-50g
- 食材處理:將薏米洗淨後浸泡數3-4小時
- 製作過程:將材料放入鍋中,加入清水,大火煮開後轉小火慢燉30分鐘。在薏米即將煮好時,加入清洗乾淨的茯苓,繼續用小火煮5分鐘,讓茯苓的味道和營養成分充分融入湯中。
食譜7:清熱解毒的粟米鬚薏米水
功效:利尿消腫、降血壓
適用人群:高血壓患者
粟米鬚薏米水做法:
- 準備材料:新鮮玉米的粟米100g、薏米100g、清水2000ml、冰糖30-50g
- 食材處理:粟米鬚洗淨後剪成小段,生薏米洗淨後,浸泡一段時間,以便更好地煮爛
- 製作過程:將材料放入鍋中,加入清水,大火煮開後轉小火慢燉30分鐘至1小時,直至薏米熟爛
- 調味:根據個人口味可加入適量冰糖調味
食譜8:消食開胃的山楂蘋果薏米水
功效:促進消化
適用人群:消化不良,吃飽後容易惡心乾嘔、腹痛的人士
山楂蘋果薏米水做法:
- 準備材料:新鮮無損的蘋果1個、薏米30g、新鮮山楂或山楂乾10g、清水100ml、冰糖30-50g。
- 食材處理:提前將薏米洗淨用清水浸泡3-4小時,蘋果洗淨去核切塊,山楂洗淨切塊備用。
- 製作過程:將洗淨的材料放入鍋中,加入清水,大火煮開後轉小火慢燉30分鐘。當薏米煮至半熟或基本軟化時,將切好的蘋果塊和山楂(無論是新鮮還是乾品)加入鍋中,繼續用小火慢燉,讓蘋果和山楂的甜味和酸味與薏米的香氣充分融合。
食譜9:祛濕美白的檸檬薏米水
功效:美白養顏
適用人群:皮膚經過暴曬後變黑,希望快速美白的人群
檸檬薏米水做法:
- 準備材料:準備100g薏米、新鮮無損的檸檬1顆、清水1000ml、冰糖30-50g。
- 食材處理:薏米洗淨,放入清水浸泡3-4小時(可提前一晚浸泡),檸檬用鹽水洗淨後切成薄片,去除檸檬籽以減少苦味。
- 製作過程:將浸泡好的材料放入鍋中,加入清水,大火煮開後轉小火慢燉30分鐘。最後等薏米水放涼至60度以下,將檸檬切片或擠汁加進去,注意檸檬不要加入過早,以免破壞其營養成分和口感。
註:因為檸檬中的酸性物質對腸胃有一定刺激作用,所以該湯水不宜空腹喝,在上午十點左右或下午3點左右飲用效果最佳。
食譜10:祛濕美白的香茅檸檬薏米水
功效:養護脾胃,抗氧美白
適用人群:體內濕氣重、想要提神醒腦、抗氧美白的人群
香茅檸檬薏米水做法:
- 準備材料:生薏米100g、香茅1-2根、檸檬1個、冰糖30-50g、清水2000ml
- 食材處理:生薏米清洗乾淨後浸泡1-2個小時。香茅需清洗乾淨,切掉頭尾部分,用刀拍扁備用,以便更好地釋放香氣。檸檬取一半切薄片,另一半擠取檸檬汁。
- 製作過程:將浸泡好的薏米和拍扁的香茅放入鍋中,加入清水,大火煲滾後轉小火煲40分鐘,直到材料變得軟糯。關火後,加入切好的檸檬片和擠取的檸檬汁。最後蓋上,燜焗15分鐘,讓檸檬的香氣和酸味充分融入湯水中。
小貼士:不要過早加入檸檬片和香茅,否則可能會產生一些苦味。
家居製作薏米水小貼士:
- 在煮制過程中要注意火候的控制,避免大火煮沸導致食材煮爛或湯汁溢出。
- 煮薏米水時,應儘量避免使用鐵鍋或鋁鍋等金屬鍋具,以免鍋中的金屬離子與薏米中的營養成分發生反應,影響湯水的口感和營養價值。
- 煲煮工具可以選擇陶瓷鍋(蒸煮時間為45分鐘左右),高壓鍋(豆類20分鐘即可)、養生壺(調製煲湯檔位即可)。
- 現煮現喝最為新鮮,功效最佳。如果一次煮制過多可以放入冰箱冷藏保存,但最好不要超過兩天以免影響飲品的品質和口感。
- 如果想要增加飲品的口感和營養價值,可以在煮制過程中加入一些紅棗、枸杞等食材進行搭配。
- 夏季飲用加入適量冰塊或者放入冰箱冷藏風味更佳。
總結
夏天喝一杯清甜的薏米水收穫的是幸福的甜蜜,你可以根據自己的需求來製作。以上十款薏米水的做法都很簡單,非常適合家庭DIY。