牛鰍魚是一種常見的煲湯魚種，其肉質細嫩緊實而富有彈性，味道甜美。在夏季，牛鰍魚被日本人視為河豚的替代品，可見其受歡迎程度之高。用它煲出的湯更是口感爽滑、營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。本篇文章將推薦6份簡易牛鰍魚湯食譜，讓你能在飯桌上增添一份營養鮮湯。
牛鰍魚湯功效好處有哪些？
- 營養價值豐富：牛鰍魚含有豐富的蛋白質，其含量高於草魚、鯽魚等常見魚類。這種魚類還富含鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素，有利於補充人體營養。
- 藥用價值突出：（1）魚湯中鐵元素多，有助於女士預防和改善貧血；（2）牛鰍魚魚肉中含有賴氨酸等營養成分，有利於男士補充腎氣，強身健體；（3）魚中的營養成分能降低血清轉氨酶含量，輔助肝病患者恢復；（4）魚肉中含有一種獨特的不飽和脂肪酸，能夠抵抗人體血管硬化。
- 滋補養生：用魚煲湯通常具有調養脾胃、緩解口乾舌燥、改善消化不良的功效，對於脾胃虛弱、氣陰兩虛的人群尤為適宜。
- 美容養顏：牛鰍魚中富含的蛋白質和多種維生素有助於美容養顏，使皮膚更加光滑細膩。
小貼士：牛鰍魚既有海水魚也有淡水魚，但淡水種更為常見，海水魚的營養物質更加豐富，價格也相對較高。
6份牛鰍魚湯食譜：材料、做法&功效
做法1：淮山茨實牛鰍魚湯
- 功效好處：補充氣血、增強肝功能、腎功能
- 適合人士：肝腎發虛、腰腿酸軟、頭暈耳鳴的人群
湯水材料：牛鰍魚1條、茨實50克、淮山50克、果皮1/4個（建議使用陳皮，有益於脾胃）、南北杏2湯匙、薑3片
做法步驟：
- 在鍋中倒入油並燒紅油鍋，放入3片薑爆香，隨後放入牛鰍魚略微煎製，使其表面微黃
- 茨實及淮山提前浸約20分鐘，以便更好地釋放其營養成分
- 浸軟果皮（如使用陳皮，則無需刮皮），刮去果瓤並清洗乾淨
- 鍋中注入2000ml的清水，待水燒開後加入所有準備好的材料
- 水再次燒開後轉小火慢煲2個小時，直至湯色濃郁，即可食用
做法2：牛鰍魚蕃茄薯仔湯
- 功效好處：開胃消食、補充營養
- 適合人士：消化不良、食欲不振的人群
湯水材料：牛鰍魚1條、番茄2個、馬鈴薯1至2個（切粗塊）、紅蘿蔔1條、薑3片、滾水2000ml、胡椒粉少許、蔥粒（可不加，用於裝飾）
做法步驟：
- 先把魚洗淨，用廚房紙擦乾水分，兩面灑上少許鹽和胡椒粉醃制片刻
- 燒熱油鍋，用中火將魚的兩面煎至微黃色
- 在鍋中加入少許油，爆香薑片，隨後加入馬鈴薯和紅蘿蔔炒勻
- 加入切好的番茄塊，繼續翻炒片刻
- 將所有材料倒入煲中，加入滾水，大火煮開後轉小火慢燉約30至40分鐘，直至魚已出味且湯色濃郁
- 加入酌量的鹽調味，撒上蔥粒即可食用
做法3：沙參玉竹牛鰍魚湯
- 功效好處：潤肺止咳、提高免疫力
- 適合人士：乾咳、咽喉疼痛、免疫低下的人
湯水材料：沙參20克、玉竹20克、牛鰍魚1條、蜜棗5個、生薑3片、清水2500ml
做法步驟：
- 各藥材（沙參、玉竹）洗淨後稍浸泡；蜜棗去核備用
- 牛鰍魚清洗乾淨後，用油煎至兩面微黃，加入少許清水以去腥味
- 將所有材料（包括煎好的魚、豬瘦肉塊、藥材、蜜棗和薑片）放入瓦煲內
- 加入清水2500毫升，大火煮沸後轉小火慢煲1個小時
- 根據個人口味下鹽調味即可飲用
做法4：牛鰍魚紅蘿蔔湯
- 功效好處：補充氣血、改善視力
- 適合人士：氣血不足、面色蒼白者
湯水材料：牛鰍魚1條（約400克）、紅蘿蔔1根（約200-300克）、生薑幾片、清水2000ml、鹽適量、其他可選配料：豬排骨、蜜棗、陳皮等（根據個人口味添加）
做法步驟：
- 牛鰍魚，去鱗、去內臟、去鰓，用清水沖洗乾淨後瀝幹水分
- 紅蘿蔔去皮，切成塊狀或片狀；生薑切片備用
- 鍋中加入少許油，燒熱後放入魚，將其煎至兩面微黃，這樣可以去腥並增加湯的濃郁度
- 將煎好的牛鰍魚、切好的紅蘿蔔和生薑片一同放入砂鍋中，加入足夠的清水
- 大火燒開後轉小火慢燉約1-1.5小時，直至湯色濃郁，魚肉和紅蘿蔔熟軟
- 根據個人口味加入適量的鹽調味即可
做法5：黑豆牛鰍魚湯
- 功效好處：滋補氣血、強健骨骼
- 適合人士：骨質疏鬆、關節疼痛者
湯水材料：牛鰍魚1條（約400克）、黑豆50-100克（提前浸泡2-3小時）、生薑幾片、清水2000ml、鹽適量、其他可選配料：豬骨、紅棗、枸杞等（根據個人口味添加）
做法步驟：
- 黑豆提前浸泡數小時，以便更好地煮熟和釋放營養
- 魚去鱗、去內臟、去鰓，用清水沖洗乾淨後瀝幹水分
- 鍋中加入少許油，燒熱後放入牛鰍魚煎至兩面微黃
- 將煎好的牛鰍魚、浸泡好的黑豆和生薑片一同放入砂鍋中，加入足夠的清水
- 大火燒開後轉小火慢燉約2小時，直至黑豆熟軟，湯色濃郁
- 根據個人口味加入適量的鹽調味即可
做法6：牛鰍魚蘋果湯
- 功效好處：美容養顏、保持肌膚嫩白
- 適合人士：想要美白、抗早衰的人
湯水材料：牛鰍魚1條（約400克）、蘋果1-2個（去皮去核切塊）、生薑幾片、清水2000ml、鹽適量、其他可選配料：紅棗、枸杞等（根據個人口味添加）
做法步驟：
- 牛鰍魚去鱗、去內臟、去鰓，用清水沖洗乾淨後瀝幹水分
- 蘋果去皮去核，切成塊狀備用；生薑切片備用
- 鍋中加入少許油，燒熱後放入牛鰍魚煎至兩面微黃
- 將煎好的魚、切好的蘋果塊和生薑片一同放入砂鍋中，加入足夠的清水
- 大火燒開後轉小火慢燉約1-1.5小時，直至魚肉熟軟，蘋果塊融化在湯中
- 根據個人口味加入適量的鹽調味即可
總結
牛鰍魚湯不僅擁有美味的口感，還有豐富的營養價值，可謂老少皆宜。在必要時飲一碗靚湯，其效果甚至媲美醫生開出的藥方。以上6份牛鰍魚湯食譜適合不同人群使用，請根據個人體質和健康狀況選擇。
牛鰍魚湯功效好處有哪些？6份簡易牛鰍魚湯食譜，滋補養生